Durante los fines de semana de enero, y siempre para cuatro comensales, el restaurante El Foro –Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611− ofrece sus jornadas de la trufa, por 22 euros.
En concreto:
Queso tierno trufado.
Carpaccio de trufa con aceite empeltre de Aragón.
Tartar de trucha del río Piedra con ensalada de algas y brotes tiernos y aceite de trufa.
Huevo a baja temperatura con salsa de cebolla y lluvia de trufa.
Cocochas a la romana sobre setas a la crema de trufa.
Canelón de carrilleras en su salsa trufada.
Lardones de pularda en pango a las tres salsas de trufa.
Trufa de Chocolate Blanco Trufado con Tierra de Brownie.
Bodega:
Agua
Vino tinto Monasterio de Las Viñas crianza.
Café.
