En el restaurante El Origen –Plaza del Justicia 4. Huesca. 974 229 745–, cena maridada con Trufa Pasión y los vinos de Bodega DCueva. El martes, 25, a las 21 horas.
Aperitivo: Hogaza, aceite variedades: Verdeña, Negral y Alquezarana, trufa y sal de Añana.
Recordando Madrid Fusión: Bombón – pollo Poleñino – trufa – chilindrón.
Garbanzos de Lierta, jugo de clorofila y trufa.
Comienzo del Camino. Arroz balilla Trufapasión de coles ecológicas, cabeza de jabalí y lascas de trufa. Huevo de caserío trufado a baja temperatura, parmentier de cebolla tostada y krunch! de papada de cerdo.
La Recogida: Recolectando conocimientos. Trucha imperial de El Grado, mayonesa oriental y aceite de piña y trufa. Solomillo de buey torrefacto, pil-pil de hongos y trufa negra.
La Satisfacción. Yogur de leche de oveja de Fonz, granizado de manzana verde, miel de trufa de la Sierra de Guara y aceite trufado. Tarta al whisky con helado de yema trufada de El Arte.
Vinos: Duna 2013.
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