El VI Concurso de recetas Taisi, Pasión por la Fruta, estuvo dedicado al cardo confitado, un producto
que algunos daban por desterrado. Con apoyo de profesionales como Lou Mateos, directora de la Escuela de cocina Aqdv, y la concurrencia de once centros nace este recetario.
Con las fórmulas, además de la de Mateos –Brioche vegano con cardo mariano– las de los cinco ganadores: entrantes, pescados, carnes y, naturalmente, postres.
La ficha
No soy ningún cardo borriquero. Varios autores. José María Lázaro SA. Calatayud. 39 páginas
