MADRID. Aragón en Madrid Fusión
Dentro de las actividades del congreso Reale Seguros Madrid Fusión, Aragón Alimentos, con su campaña Comparte el secreto, participa, por primera vez, como expositor principal de uno de los eventos gastronómicos más importantes de España.
La delegación aragonesa, la más numerosa hasta la fecha, cuenta este año con una numerosa representación: un centenar de profesionales de diferentes ámbitos del mundo gastronómico participarán en la edición número 18 de este reconocido certamen. El estand de Aragón Alimentos estará ubicado en el pabellón número 14.0, F175 del madrileño recinto de IFEMA.
En sus 128 metros cuadrados de exposición, se ubicará el famoso expotráiler donde se van a ofrecer 21 microcharlas especializadas, sobre los proyectos más innovadores que se están desarrollando en el sector aragonés y un almuerzo diario para periodistas especializados. Cada microcharla tiene una duración de 15 minutos. Uno de los productos protagonistas este año es la trufa negra, de la que Aragón es el mayor productor mundial con 61.5 toneladas. De esta manera, Aragón Alimentos sorteará diariamente dos Tuber melanosporum entre todos aquellos visitantes que se acerquen al expotráiler.
Además, asistirán representantes de las tres asociaciones de truficultores de Teruel, Huesca y Zaragoza, así como del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón (CITA), que presentará su proyecto del panel de cata de trufa negra de invierno. También se inaugurará una nueva edición de la ruta gastronómica Descubre la trufa de Aragón. La Asociación de Cocineros de Aragón, la Asociación de Maîtres de Aragón, la Academia Aragonesa de Gastronomía y Oviaragón, son solo algunas de las entidades que también tienen su espacio dentro de las microcharlas especializadas del expotráiler de Aragón Alimentos.
Asimismo, el lunes y el martes habrá un cortador de jamón de la DOP “Jamón/ Paleta de Teruel”, otro de los productos más representativos y conocidos de Aragón.
Los horarios y las entidades que imparten las microcharlas son las siguientes:
Lunes, 13 de enero
De 11.30 a 11.45 horas. Gardeniers: “Gardeniers: productos agroecológicos de alto impacto social”.
De 11.45 a 12 horas. Scanfisk SeaFood S.L.: “Ultrafish, la calidad y sostenibilidad del pescado”.
De 12 a 12.15 horas. Bodegas Care: “Care-ñena, el vino conmemorativo del Centenario de Ordesa y Monte Perdido”.
De 12.45 a 13 horas. Asociación de truficultores y recolectores de la provincia de Teruel (ATRUTER): “Taller: cata de trufa negra de Teruel”.
De 13.30 a 13.45 horas. Naturuel Corporación Agroalimentaria: “Cerdo de Teruel. La excelencia de la carne de cerdo destinado a la DOP ‘Jamón / Paleta de Teruel’”.
De 17 a 17.15 horas. Panishop:“Innovación aplicada a panes saludables”.
De 17.25 a 17.40 horas. Truficultores asociados de las comarcas de Zaragoza: “La trufa negra de Aragón”.
De 17.45 a 18 horas. Descubre la trufa: “V edición de la ruta Descubre la trufa de Aragón en Zaragoza y provincia”.
De 18.10 a 18.25 horas. Asociación de Maîtres de Aragón: “El servicio de sala como prescriptor de los productos de calidad agroalimentaria”.
Martes, 14 de enero
De 11.15 a 11.30 horas. Bodegas Esteban Martín: “Vinos naturales y veganos”.
De 12 a 12.30 horas. CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón) y restaurante Colette: “Aragón, territorio de trufa. Introducción al análisis sensorial, calidades y especies, fraudes, usos en la cocina, maridajes e ingredientes adecuados”.
De 12.45 a 13 horas. Cervezas Golden Promise Brewing: “Taller de cerveza craft, un gran aliado por explotar”.
De 13.10 a 13.45 horas. Fundación Dieta Mediterránea.
De 17 a 17.15 horas. Academia Aragonesa de Gastronomía: “25 aniversario de la Academia Aragonesa de Gastronomía”.
De 17.45 a 18 horas. Asociación de recolectores y cultivadores de trufa de Aragón: “La trufa negra de Aragón y el mercado de la trufa de Graus”.
Miércoles, 15 de enero
De 11.15 a 11.30 horas. Esciencia.
De 12 a 12.15 horas. Apadrina un Olivo: “Proyecto de Apadrina un Olivo en Olite, Teruel y degustación de aceite”.
De 12.20 a 12.35 horas. Oviaragón: “Otros cortes de Ternasco de Aragón para lucirse”.
De 12.45 a 13 horas. Editorial Almozara: “Editorial Almozara, promocionando la gastronomía y la agroalimentación aragonesa”.
De 16.30 a 16.45 horas. Asociación de Cocineros de Aragón: “25 Aniversario de la ACA”.
De 17.15 a 17.30 horas. Oviaragón: “Agnei ibérico”.
Como expositor principal, destaca la campaña de Aragón Alimentos con el lema “Comparte el Secreto” en el escenario principal del congreso, con capacidad para un millar de profesionales altamente cualificados. En este espacio, tendrá lugar una mesa redonda sobre la inteligencia artificial en la cocina en la que participarán François Chartier (Les Vignerons de Chartier), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Romain Fornell (Caelis), Masahiro Fujita &Michal Spranger (SONY Corporation, Tokio) y una demostración culinaria del cocinero aragonés Alberto Ferruz, cuyo restaurante de Jávea (Alicante) cuenta con dos estrellas Michelin.
