Al principio, Esto me suena… en la cocina era solamente un programa de RNE, dirigido por el periodista Ciudadano García –José Antonio García– con la colaboración del cocinero Sergio Fernández y el nutricionista Aitor Sánchez. Ahora es un ameno e interesante libro, que aúna un recetario con diferentes historias sobre los platos y sus ingredientes.
Las propuestas culinarias van desde clásicos como los Guisantes con jamón y cebollitas glaseadas o los Mejillones en escabeche de sidra –siempre con un toque de modernidad o diferencia–, hasta platos relativamente novedosos como el Ceviche exprés de corvina y mango o el Pisto de pollo con capa crujiente de queso manchego, pasando por la dulce Torrija caramelizada o la Mousse de queso y caqui,
Pero tan importantes como las fórmulas, bien explicadas, con sus correspondientes trucos, son las historias que se cuentan –acerca del bacalao, las torrijas, el brócoli, las empanadas, etc.– y los apuntes nutricionales, como esas naranjas que ayudan al sistema inmunitario o las vitaminas del Kale.
Un libro para tener en la cocina y leer de un tirón, o poco a poco mientras las ollas borbotean suavemente. Y un magnífico regalo.
La ficha
Esto me suena… en la cocina. Ciudadano García, Sergio Fernández y Aitor Sánchez. Harper Collins. Madrid, 2021. 272 páginas. 17,95 euros. ebook, 9,99 euros.
