Interesante iniciativa que va más allá de elaborar un magnífico aceite, a partir de olivos de la variedad autóctona empeltre, en el Bajo Aragón.
Recolección en verde, mediante vibración suave para no dañar al árbol, ni al fruto; en cajas de veinte kilos, con rápido transporte frigorífico a la almazara para su transformación en aceite, siempre en frío y por procedimientos mecánicos.
Pero, además y ahí radica la innovación, el aceite ha sido ahumado con madera de roble de barricas de vino, lo que le confiere un elegante toque. También lo hacen con madera de olivo: 4.Oleum Arboris. Intenso al paladar tras su color amarillo verdoso, aparece suave y envolvente en la boca.
Un aceite para consumir en crudo, aportando ese matiz ahumado a tostadas, ensaladas, pastas con elaboraciones sencillas, verduras, pescados y en general cualquier plato a la brasa.
Aceite ahumado Vini 4.Oleum
4.Oleum. Torrecilla de Alcañiz. 659 827 735. Se encuentra en su web y tiendas especializadas. Precio: sobre 10,35 euros
