Conocido y seguido en las redes como The Pasta Man, Mateo Zielonka es un polaco, amante de la pasta –y los productos italianos en general– que ha terminado cocinando en Londres. Aquí explica de forma didáctica todo lo necesario para elaborar pasta fresca, además de consejos para su uso y cocción. Describe formas básicas, como la lasaña o los tallarines, pero también otras más curiosas: chitarra, culurgiones, maltagliati o capunti, bastantes de ellas para rellenar.
Además de acercarnos a los orígenes de cada tipo, propone hasta cuarenta variadas recetas, aptas para todos los gustos, veganos incluidos. Buenas fotos y un práctico índice onomástico. Para todos los amantes de la pasta.
La ficha
Pasta Man. Mateo Zelonka. Fotos de India Hobson. Cinco Tintas. Barcelona, 2021. 160 páginas. 19,95 euros
