Procede de Cedrillas, en Teruel, pero no está amparado por la denominación de origen, sino por el Comité de Agricultura Ecológica. A partir de jamón procedente de cerdos criados de forma ecológica y sal, Casa Conejos elabora este jamón, que sirve loncheado y envasado al vacío en paquetes de 100 gramos.
Perteneciente al movimiento secaderos al natural –lleva casi 70 años manteniendo dicha tradición– cura los jamones a 1300 metros de altura, a ventana abierta.
Como resultado un jamón dulce, sabroso, al estilo de la provincia, que une a su sabor la tan buscada –y escasa en este sector– certificación ecológica, con todo lo que ello conlleva y supone.
Jamón ecológico
Jamones Casa Conejos. Cedrillas. 978 774 009. Se encuentra en tiendas especializadas, el mercado del Campus de Zaragoza y su propia web. Precio: sobre 5 euros, el sobre de 100 gramos.
