Miguel Gracia ha avanzado que la AECT está ya trabajando
en el próximo proyecto POCTEFA
Foto clausura III Congreso Hecho en los Pirineos. Hecho en los Pirineos.
Se sostendrá sobre dos elementos la sostenibilidad y la innovación,
y se presentará en 2023
El III Congreso Gastronómico Hecho en los Pirineos, organizado por la AECT Pirineos – Pyrénées, ha llegado este martes a su fin tras cuatro jornadas en las que la cocina pirenaica, la cooperación y los productos locales han sido los auténticos protagonistas. El encuentro, celebrado en las localidades francesas de Pau, Laruns y Tarbes, ha vuelto a poner de manifiesto que la gastronomía es clave para favorecer el desarrollo del territorio, poner en valor el trabajo de los productores locales y potenciar los activos turísticos de la zona.
En esta idea ha insistido Miguel Gracia, presidente de la Diputación Provincial de Huesca y vicepresidente de desarrollo territorial de la AECT Pirineos-Pyrénées, en el acto de clausura que se ha llevado a cabo en el Restaurante de Aplicación del Lycée Lautréamont de Tarbes, al que también han asistido Laurent Lages, miembro de la asamblea de la AECT.
Miguel Gracia ha destacado el trabajo y colaboración de los alumnos y profesores de las Escuelas de hostelería de la provincia de Huesca San Lorenzo y Guayente así como ha recordado que con este congreso que se clausura hoy en Tarbes se ha recuperado una normalidad que quedó en suspenso con la pandemia COVID.
Gracia preside además el área de política territorial dentro de la propia AECT y ha recordado que este tipo de iniciativas y proyectos, así como otros próximos, «favorecen que la gente pueda vivir en el medio rural, o vivir en mejores condiciones». En este sentido, ha puesto como ejemplo el producto de proximidad, la agroindustria y la transformación y comercialización de los mismos y su confluencia en la gastronomía, como actividades económicas que, junto al turismo, dinamizan el territorio rural, en este caso de la cordillera pirenaica tanto en su vertiente francesa como oscense.
El presidente de la Diputación de Huesca también ha avanzado que la AECT está ya trabajando en el próximo proyecto POCTEFA que se sostendrá sobre dos elementos: la sostenibilidad y la innovación. «Se presentará en 2023 y uno de los retos es trabajar en dos líneas muy necesarias para asentar población: por una parte, cómo conseguir mantener jóvenes y talento en el medio rural y por otra parte en torno a iniciativas en materia del binomio movilidad-comunicaciones», ha dicho.
Durante esta última jornada del congreso, las autoridades han podido degustar los platos elaborados por los chefs Carmelo Bosque, Eduardo Salanova y Julien Bergua durante las clases magistrales impartidas a una treintena de alumnos de escuelas de hostelería, así como elaboraciones de los propios alumnos y de productos ‘Hechos en los Pirineos’. Los tres cocineros se han implicado al máximo para transmitir a los estudiantes todo su conocimiento y hacer de ellos verdaderos embajadores de la gastronomía pirenaica.
Si bien las actividades formativas han tenido un gran peso en la programación de esta edición, el gran público también ha podido disfrutar de dos jornadas pensadas para acercar la gastronomía del Pirineo a la ciudadanía. El pasado sábado, Pau acogió el primer mercado de productos ‘Hecho en los Pirineos’, con la participación de una quincena de productores locales de la provincia de Huesca y de los departamentos franceses de Hautes-Pyrénées y Pyrénées Atlantiques. Un día después, el domingo, el mercado se trasladó hasta Laruns, donde hubo además una degustación de producto abierta a todos los asistentes.
La tercera edición de este Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos se ha celebrado tres años después del anterior, que tuvo lugar en Huesca en 2019. En este sentido, el presidente de la DPH considera «un acierto» los resultados de la cooperación transfronteriza que se traducen en Congresos como éste y ha manifestado la voluntad de la DPH de continuar esta línea de colaboración.
