Insistimos en que los recetarios veganos no son para los que únicamente se alimentan de vegetales. Pues muchas de las recetas son totalmente adecuadas para los omnívoros.
El libro de Gloria Carrión, conocida por las redes sociales –@lagloriavegana– con decenas de miles de seguidores, tiene esa virtud. No abusa especialmente de ingredientes ajenos a nuestra cultura, como el tofu o la soja, y sí propone adaptaciones de platos clásicos, siempre sin huevos, leche, carne o pescado.
Un buen compendio de recetas para entender lo verde de otra forma, con recetas como Paté de siempre, Guiso de judías y arroz al limón, Canelones de setas o Helado de turrón.
La ficha
La biblia de la cocina vegana. Gloria Carrión. Oberón. Madrid, 2022. 432 páginas. 30,95 euros.
