ARAGÓN. Ruta del paquito de Ternasco de Aragón
Del 11 al 29 de septiembre se celebra la Ruta del paquito de Ternasco de Aragón, en la que participan 50 establecimientos de qiuince muicipios aragoneses: Utrillas, Mora de Rubielos, Biescas, Jaca, Alquézar, Monzón, Ayerbe, Plan, Ejea de los Caballeros, Morata de Jalón, Utebo, La Almunia de Doña Godina, Teruel, Huesca y Zaragoza.
En Zaragoza capital:
+Albarracín. Plaza del Carmen, 1, 2 y 3. Distrito Centro
Paquito Brioche de Ternasco de Aragón IGP pibil con encurtidos, mojo de tomates secos y brotes tiernos
Paquito Phoskito: Pan tramezzino enrollado relleno de paletilla de Ternasco de Aragón IGP asado en su jugo con patata panadera
En la provincia de Zaragoza:
Paquito kevá y ke viene. Cuellos de Ternasco de Aragón IGP mechados con ensalada líquida y yogur de oveja picantico
Paquito de pastrami de pierna de Ternasco de Aragón IGP, rúcula, pepinillos y mostaza
Café de la Reina. Avda. Juan Carlos I, 1. C. C Aragonia
Paquito sandwich de Ternasco de Aragón IGP en pan de brioche desmechado con crema de queso Granja Perales (Teruel) tostado, tomate, rúcula y mermelada de bacon ahumado
Restaurante Ambigú (El Foro). Eduardo Ibarra, 4. La Romareda
Paquito de Ternasco de Aragón IGP asado estilo roast beef en pan de mollete con puré de patata trufado, tomate seco, rúcula y AOVE
Brasería Fire. Santiago, 12. Casco Antiguo
Paquito de la tierra: pierna de Ternasco de Aragón IGP asada a la leña durante 12 h., desmechada y guisada en salsa de vino tinto y setas, con tomates confitados, pico de gallo al cilantro y patata asada
Cervecería D´Jorge Audiorama. Luis Bermejo Local 3-4. Distrito Universidad
Paquito de Ternasco de Aragón IGP con pimientos rojos y verdes, pan untado con tomate y alioli
Cervecería D´Jorge Pl. San Francisco. Plaza San Francisco, 18 Bajo. Distrito Universidad
Paquito de Ternasco de Aragón IGP con cebolla caramelizada
Cervecería D´Jorge Torre Outlet. Centro Comercial La Torre Outlet. Av. de Logroño Km 6
Paquito de Ternasco de Aragón IGP con cebolla caramelizada
Cervecería D´Jorge Puerto Venecia. Avda. de Puerto Venecia, s/n. Torrero
Paquito de Ternasco de Aragón IGP con cebolla caramelizada
Paquito de paletilla de Ternasco de Aragón IGP mechada con barbacoa, queso feta, rúcula, tomates Cherry, cecina y salsa de yogur griego
Fran Beer Gran Casa. Centro Comercial Gran Casa. Actur
Paquito de Ternasco de Aragón IGP con jamón serrano a la plancha, pimiento verde, cebolla caramelizada y salsa de yogur
En Huesca capital:
Café Bar El Punto. Teruel, 37 Bajo.
El Paquito del Punto: Ke va … de Ternasco de Aragón IGP en pan artesano de menta, lombarda encurtida y salsa de yogur y cardamomo
Hotel Pedro I de Aragón. Calle del Parque, 34
Paquito Pedro I. Chuletas de Ternasco de Aragón IGP, escabeche de cebolla morada, champiñon y puerro. Todo ello con mayonesa de miel y mostaza
Paquito El Papi Chulo. Elaborado con patata almeriz, compota de manzana y filete de Ternasco de Aragón IGP. Todo ello presentado en un pan chapata
Olla de Huesca. Ramiro el Monje, 20
Duernasco. Sabores del Somontano. Pan rustico patatas panadera asadas, Ternasco de Aragón IGP a la parrilla, mahonesa casera de jugo de ternasco y encurtidos
Bar La Corralaza. Plaza Alfonso El Batallador, 1
Paquito de Ternasco de Aragón IGP
En la provincia de Huesca:
Taberna 1884 (Antiguo Casa Ruba). Esperanza, 18. Biescas
Paquito de Ruba: inspirado en el guiso tradicional de caldereta de Ternasco de Aragon IGP (hecho en el hogar al calor de las ascuas con la patata, el tomate, las setas)
Cafetería Sam (Hotel Más Monzón). Paseo San Juan Bosque, 10 Monzón
Paquito de Ternasco de Aragón IGP «TerMASco». Es un Paquito elaborado con parmentier de patata, setas shitake y la salsa especial de la casa «Sam»
Verbena Gastrobar. Santa Bárbara, 4. Monzón
Paquito Verbenito. Tataki de Ternasco de Aragón IGP, rebozuelos escabechados, verdura en escabeche, queso parmesano y mayonesa en pan con mantequilla
Gastrobar El Perdido (Hotel Oroel). Avda. de Francia, 37. Jaca
Paquito Martínez Soria. Pan de Viena de albahaca, km 0 (elaborado en exclusiva por la panadería Jaquesa de San Nicolás, con masa madre), Ternasco de Aragón IGP cocinado durante 12 horas a baja temperatura (tras un adobo con especias seleccionadas), deshuesado y planchado (para obtener una textura crujiente y jugosa al mismo tiempo), con tomate rosa de Barbastro, mézclum de lechugas, cebolla morada, queso curado de oveja y salsa de yogur, menta y cítricos.
Restaurante La Redolada. Duque de Bivona, 15. Ayerbe
Paquito Pastor. Un Paquito elaborado con Ternasco de Aragón IGP, higo confitado casero y cebolla caramelizada. Todo ello en un pan de cereales
Mesón del Vero. Arrabal, s/n. Alquézar
Paquito de Ternasco de Aragón IGP asado desmigado, crema de queso de cabra de Radiquero, rúcula , tomate seco, jugo de asado y especias varias
La Capilleta Bistro. Ctra. San Juan de Plan, 7. Plan
PaquiKebab de Ternasco de Aragón IGP en pan de pita con lechuga, tomate rosa de Barbastro, cebolla morada, cilantro, salsa de yogur de Fonz y falafel de garbanzos
En Teruel capital:
Restaurante El Museo. Rubio, 4
Paquito elaborado con pulled lamb de Ternasco de Aragón IGP acompañado de alioli y pimienticos asados
Restaurante El Museo. Rubio, 4
Paquito elaborado con pulled lamb de Ternasco de Aragón IGP acompañado de alioli y pimienticos asados
Paquito elaborado con pulled lamb de Ternasco de Aragón IGP con pimientos asados y salsa P. Ximenez
El Mercao. Plaza de los Amantes, s/n
Hamburguesa de Ternasco de Aragón IGP en pan brioche con piñones, orejones, tomate rosa de Aragón, rabanitos encurtidos algo picantes, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa negra de Teruel y boletus y queso de Albarracín
La Mina Gastrobar. Yagüe de Salas, 2
Paquito El Pastor: Ternasco de Aragón IGP asado con patata a lo pobre, cebolla y graten de ajo con miel
En la provincia de Teruel:
Las Vegas Gastrobar. C/ de la Vega, 4. Utrillas
Paquito Rasa Aragonesa. Pulled lamb de caldereta tradicional de Ternasco de Aragón IGP con su propio jugo, ajo aceite ahumado, tocinico de cerdo salado, chips de patata caseras y pimientos de piquillo confitados en pan rustico
Hamburguesa de Ternasco de Aragón IGP al comino, con pisto de verduras y acompañado de patata asada
