Del 20 al 30 de junio, vuelve Gastrotapas, donde los establecimientos participantes ofrecen su propuesta, una tapa inspirada en un elemento diferenciador de la provincia, por 4,50 euros, bebida incluida. O restaurantes que ofrecerán un menú con una selección de tapas a precio desde 20, euros, bebida incluida.
Además de menús de tapas, a partir de 20 euros.
GASTROTAPAS ZARAGOZA CAPITAL
El Candelas. Maestro Mingote, 3. Zaragoza. 976 423 025
La Aljafería: LA PORTADA
Ternasco de Aragón IGP asado con parmentier de patata y remolacha, crema de guisantes y bastones fritos.
Tiene la forma de la puerta.
+Albarracín. Plaza del Carmen, 1-2-3. 50004 Zaragoza. 976 158 100
Garnacha: BOMBONCITO DE MANITAS DE CERDO DE TERUEL IGP EN SALSA DE GARNACHA.
Manitas de cerdo deshuesadas, sazonadas con sal, pimienta y cebolla pochada, glaseada en salsa de Garnacha.
La Garnacha.
Amontillado Wines & tienda. Hermanos García Mercadal, Local 5. 50009 Zaragoza. 976 876 793
La cerámica de Muel: MUEL
Trucha curada, berenjena, arroz y crema de requesón de cabra y dátiles.
Inspirada en técnicas de elaboración en pescados e ingredientes propios de la cocina morisca. Moriscos fueron relevantes en el desarrollo de la alfarería en el pueblo de Muel.
Marengo Internacional Deli. Francisco Vitoria, 5. Zaragoza. 976 220 570.
Héroes del Silencio: LA CHISPA ADECUADA
Flor de alcachofa con sofrito de Jamón de Teruel DOP, yema de huevo de corral, hummus de tomate seco y ceniza de Aceite del Bajo Aragón DOP.
Canción de Héroes del Silencio, con una flor en llamas representando la búsqueda de “la chispa adecuada” que encienda la pasión y el sentido de la vida, la ceniza representa algunos sueños que debemos aprender a olvidar.
Café de la Reina Avda. Alcalde Sáinz de Varanda, 2. Zaragoza. 876 541 157
Amaral: PATACÓN CON PULLED DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP Y FRITADA ARAGONESA
Ternasco de Aragón IGP desmigado con fritada aragonesa sobre un nido de plátano macho.
Una tapa que recuerda la infancia de Eva Amaral (sigue las recetas aragonesas de su madre como la de la fritada aragonesa…), se añade el ternasco como otro producto aragonés. El nido de plátano macho (patacón) hace un guiño a la raíz latina de su música.
Boulevardier. Doctor Horno Alcorta, 26. 976 925 888
Paco Martínez Soria
Casa Arriazu Tasca. Gil de Jasa, 14-16. 50006 Zaragoza 976 237 746.
Naiara y Juanjo Bona OT: ORGULLOSAS TRIUNFADORAS PREGONERAS
Dos croquetas puestas en vertical con un mikado salado al lado a modo de micrófono, como si fueran dos croquetas cantantes. Los clientes podrás pedir la de Juanjo o la de Naiara según sus gustos, o se pueden hacer más pequeñas y ofrecer las dos.
Croqueta de Juanjo: Jamón de Teruel DOP con olivas negras
Croqueta de Naiara: Jamón de Teruel DOP con pistachos.
El Truco. Estébanes, 2 50003 Zaragoza. 976 055 753
Parque Grande: Ratatouille con huevo poche y trufa negra
Ratatouille con huevo poche y trufa negra.
El Parque Grande es un emblema de Zaragoza, conocido por su naturaleza exuberante y su ambiente tranquilo, similar a la frescura y la riqueza de sabores que ofrece el Ratatouille combinado con la elegancia del huevo poche y la trufa negra.
Espacio Emboca. P.º de la Noria, 3, 50018 Zaragoza. 638 018 116
Miguel Servet: TIRADITO DE TRUCHA PIRINEA CON CEBOLLA ROJA, CILANDRO Y TEMPURA DE TINTA
Trucha del Pirineo cruda con salsa tiradito (cebolla, apio, zumo de fruta de la pasión, limón y ají amarillo), picada de pepino fresco y cebolla roja, germinados de cilantro y tempura de tinta de calamar.
Miguel Servet, un teólogo, médico y científico aragonés, es conocido por sus descubrimientos en la circulación pulmonar de la sangre y su trágica muerte debido a sus creencias. El tiradito de trucha refleja la fusión de culturas y la innovación, simbolizando la vida y obra de Servet. El uso de trucha del Pirineo conecta con Aragón, mientras que los ingredientes frescos y modernos representan sus ideas revolucionarias.
El Foro. Eduardo Ibarra, 4. 50009 Zaragoza. 976 569 611
El gol de Nayim: GOL DELICIOSO DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP
Puré de patata con crema Café de Paris, boletus confitados en casa, roast beef de Ternasco de Aragón IGP y cebolla crujiente.
Gol de Nayim.
La Cava. María Zambrano, 28-30. 50018 Zaragoza. 976 074 789
El Morico: PIRINEOS NEGROS
Tartar de trucha del Pirineo aragonés con mayonesa de menta, sobre tostada de tinta de sepia y tapioca.
El morico es un cabezudo que proviene de Cuba, la tapioca procede de la yuca que se cultiva en Cuba, el color negro de la tostada es en referencia a su tono de piel.
Hotel Don Jaime 54. Calle Don Jaime I, 54 – Zaragoza. 876 647 740
Monasterio de Piedra: PIEDRA DE NUÉVALOS
Croqueta de Ternasco de Aragón IGP con crema de queso y rebozado de Cheetos.
Monasterio de Piedra, situado en Nuévalos. Haremos la croqueta con forma cuadrada simulando una piedra de construcción.
Windsor. Coso, 127. Zaragoza. 976 022 096
El cierzo: CROQUETA KEEMCHE
Croqueta inspirada en el cierzo de Zaragoza. La croqueta presenta un sabor que evoca la fuerza del viento característico de la región. Su textura crujiente y su interior sabroso hacen honor al espíritu único de Zaragoza.
La Gerencia del Tubo. Cineggio, 3. Zaragoza. 876 652 929.
Agustina de Aragón:
Don Gourmet Oisi. Camino del Pilón, 80. Zaragoza. 629 619 619
El Moncayo: El Moncayo
Corazones de alcachofa con huevo porche cocinado a baja temperatura mousse de four y picadillo de panceta ibérica. La tapa tiene forma de montaña y el huevo representa la cumbre. No apta para celiacos.
Espumosos 5 de marzo. 5 de marzo, 14. Zaragoza. 976 218 490
El mudéjar: ARCO Y CASA DEL DEÁN
Huevo duro relleno de atún, pimiento piquillo y cebolla, coronado con una gamba langostinera. La combinación de ingredientes evoca la rica historia y estructura del Arco y Casa del Deán, con sabores que representan la solidez y tradición de este emblemático lugar de Zaragoza.
Huevo duro, atún, pimiento piquillo, cebolla, gamba langostinera.
El Taburete Vermú. Álava, 2. 50009 Zaragoza 976 939 691
Mar de Aragón (Caspe)
Casa Teresa. Pº de los Rosales, 26. Zaragoza. 976 592 616
Goya: PALETA DE COLORES
Ensaladilla de perdiz escabechada con emulsión de su jugo.
Buscando información descubrimos que la caza y en concreto las perdices eran una de las comidas preferidas de Goya.
Cervecería Líquidos. Santa Orosia, 27. 50010. Zaragoza. 654 591 333
Molinos de viento: TIERRAS ARAGONESAS Y SUS MOLINOS
Piedra de soja sobre base de Muhammara de pimientos, emulando las tierras aragonesa con sus molino.
Blasón del Tubo. Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza. 976 204 687
El Ebro: La carrillera es a la garnacha lo que las piedras al Ebro
Carrillera de ternera guisada a fuego lento con garnacha, verduras y Cebolla Fuentes de Ebro DOP acompañada de su crema de patata.
Asemejamos la salsa de garnacha al cauce del río Ebro y colocamos trocitos de carrillera de ternera en su curso.
Esixto. Sixto Celorrio 16 local. 50015 Zaragoza. 976 017 620.
Museo Origami: MUSEO ORIGAMI (EMOZ)
Saquito de Borraja C´alial con cuello de Ternasco de Aragón IGP y longaniza Montfoix.
El recipiente donde se va a servir es una cajita realizada manualmente por nosotros con la técnica origami.
Zaragoza Camping. San Juan Bautista de la Salle, s/n, Casablanca, 50012 Zaragoza.
José Antonio Labordeta: UN PAÍS EN LA MOCHILA
Chipirón relleno de brandada de bacalao, con espuma de espárragos trigueros y bañado en finas gotas de alioli en su propia tinta, sobre nido crujiente.
Todos los ingredientes dan y un repaso a la gastronomía española, que tan amplia y variada, al igual que en su programa “Un país en la mochila” hacía un repaso de costumbres, paisajes y personajes de cada región.
Don Pascual. Residencial Paraíso, 2, local 48, 50008 Zaragoza.
Kase.O: PEQUEÑAS DOSIS.
Albóndigas de berenjenas con almendras y reducción de salsa de buey. Basada en la canción con nombre “VAS A QUERER MÁS”.
Brasería Fire. Hotel Alda Centro. Santiago, 12. 50003 Zaragoza. 630 506 487
La Jota: UN HUEVO GAMBA JOTERO
Deconstrucción de huevo gamba relleno de atún fresco ahumado a la leña, terminado con gamba de Huelva gratinada en la leña.
El huevo gamba, al igual que la jota, es un símbolo típico de las barras de Zaragoza.
El Caballo blanco. Pl. San Miguel, 51. 50001 Zaragoza. 976 221 492
La Romareda ¡SALVADOS!
Una lata de sardinas como homenaje a la permanencia conseguida en el Sardinero, sobre una cama de puré de patatas con queso y una bola de carne con piñones, todo bañado en salsa barbacoa.
Dream Foods. Avda. Pablo Gargallo, 78. 50003 Zaragoza. 663 434 906
Los gigantes
Asador Broto. Valle de Broto, 4. 50015. Zaragoza 976 364 982
Baturro
Casa Agustín Valdoria. La Cadena, 20. 50001 Zaragoza. 876 452 630.
Cachirulo
GASTROTAPAS PARTICIPANTES ZARAGOZA PROVINCIA
El Patio. Hotel El Patio de Goya. Avda. de Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
Ambar: PULLED PORK 1900
Hojaldre de Cerdo de Teruel IGP desmigado en guiso de Ambar 1900 Sin Filtrar.
Imagen de Ámbar, logotipo y producto/sabor.
Flash Alagón Gastrobar. Plaza España, 10. Alagón. 976 611 592
Las brujas de Trasmoz: LA CAZUELA DE LAS BRUJAS
Cazuela con carrillera al Pedro Ximenes y ciruelas.
Ponemos la carrillera en una cazuelita comestible y la decoramos con una escoba de hojaldre.
Octava Milla. Hotel Europa. Ciudad Ponce, 4. Utebo.976 784 666
Borraja:
LA BODA VERDE
La tapa es un homenaje a la introducción de la almeja en típico plato de Borraja C´alial cocida para aportar más sabor y, por tanto, mejorarlo.
La propia Borraja como ingrediente principal.
Hotel Las Ventas. N-232, km. 10. Utebo. 976 770 482
Los Monegros: ATARDECER EN LOS MONEGROS
La tapa representa el atardecer en los Monegros, dando forma a sus domos y colores tostados, con todo el sabor de Aragón.
Domos.
Albergue de Morata. Camino del Baldío, 50. Morata de Jalón. 976 818 155
Adoquín
El caserío. Mayor, 20. Biel. 976 669 083
César Augusto
MENÚ DE TAPAS PARTICIPANTES ZARAGOZA CAPITAL
La Scala. Sanclemente, 4. Zaragoza. 976 237 880
El Plata
(ESTE MENU SE SERVIRA A MESA COMPLETA)
COCTEL DE BIENVENIDA
GAZPACHO DE BLOODY MARY
CAPRICHO DE LA VEDETTE
ZAMBURIÑA RELLENA GRATINADA AL HORNO
EL TUBO: NUESTRO CLASICO BOCADILLO DE CALAMARES
PAN BAO DE CALAMARES CON ESPUMA BRAVA
EL ESPERADO DESTAPE
STEAK TARTAR DE TERNERA AL AROMA DE CALVADOS CON VELO DE PANCETA IBERICA
DANDO LA NOTA DULCE
MILHOJAS DE MANZANA CARAMELIZADA Y CREMA CON HELADO DE CANELA
TERMINAMOS LA FUNCION:
CAFÉ, COPA Y PURO
GELATINA DE CAFÉ ARABICA, PURO DE CHOCOLATE NEGRO Y MOSCATEL DE AINZÓN
45,00 € IVA INCLUIDO
BODEGA INCLUIDA
Don Pascual. Residencial Paraíso, 2, local 48, 50008 Zaragoza.
Kase.O
Menú Único y autosuficiente.
MIGAS ARAGONESAS (“como el sol”) CON LONGANIZA DE ARAGÓN Y CEREZAS DE RICLA.
BACALAO AL ORIO DE GULAS “Rompecabezas”, evocando la maqueta con la que debutó KASE O.
Flan de carajillo de baileys o Arroz con leche.
PRECIO: 20 €
Bistrónomo. Bruno Solano, 6, 50006 Zaragoza. 976 960 269
El Pilar
Precio: 20 € (incluye pan y una consumición, no incluye café)
. Tapa 1: Montadito de bonito del norte
. Tapa 2: Pimiento relleno de ternera con crema de huevo frito
. Tapa 3: Huevo crujiente con picadillo de Soria
. Tapa 4: Canelón de carrilleras con bechamel y Garnacha
MENÚS DE TAPAS EN ZARAGOZA PROVINCIA
El Caserío de Biel. Mayor, 20 Biel. 976 669 083
César Augusto
COMIDA DE LOS CÉSARES
Menú con 8 pases de comida y un postre.
Croquetas de ciervo y pasas con Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada.
. Migas del horno de Biel con amanitas.
. Pasta fresca relleno de carne de jabalí.
. Huevo a baja temperatura con amanitas, boletus y guisanas.
. Risotto de amanita cesárea.
. Solomillo de ciervo marinado a la brasa.
. Albóndiga de jabalí en salsa de vino tinto.
. Magret de torcaz a la brasa de encina.
. Postre: Nuestra tarta de 5 quesos.