El restaurante Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− estrena su menú de otoño, por 27,50 euros, y un mínimo de dos personas. Hasta finales de septiembre.
SELECCIÓN DE ENTRANTES: A elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y tostas de pan
Ensalada Xató (Escarola, bacalao, anchoas, bonito, aceitunas negras de Aragón y salsa xató)
Tomates de temporada con burrata cremosa y AOVE de Aragón
Croquetas cremosas de boletus y trufa negra
Canelón de cochinita pibil (utilizamos cerdo de Teruel D.O.) con bechamel de achiote y cebollita crujiente
Migas aragonesas con setas de otoño
Borrajas de Zaragoza con arroz, mejillones gallegos y su jugo
SEGUNDO PLATO A ELEGIR:
Bacalao confitado con manitas de Latón de La Fueva y chilindrón de su sobrasada
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
Terrina de codillo de jamón de Teruel deshuesado sobre crema fina de patata
Steak tartar de ternera de “La Finca” a la mostaza antigua y tejas de pan crujiente
POSTRE A ELEGIR:
Pastel de calabazas de otoño, sopa de yogur griego y helado de laurel
Crema helada de requesón de El Burgo de Ebro y compota de membrillos
Tarta de chocolate fundente
BODEGA A ELEGIR
Idras Rosado (D.O. Somontano)
Idras Blanco Chardonnay (D.O. Somontano)
Idras Tinto Roble Merlot – Cabernet Sauvignon (D.O. Somontano)
Pan, agua mineral y bodega
«Si eres intolerante a algún alimento o alérgico, díselo a tu camarero, seguro que podemos adaptarte el plato que te gusta. Disponemos de pan para celíacos»
