El Cachirulo −Ctra. Logroño, km. 1,5. 976 460 146− ofrece un nuevo menú primavera-verano al precio cerrado de 38,50 euros, bebida incluida, y opción de otros platos con suplemento. De martes a domingos, al mediodía.
Menú:
PRIMEROS
Carpacio de langostinos, ñoca de frutos secos, uva y caviar de salmón
Salmorejo ahumado, crujiente de panko con parmesano, anchoa y yogurt con esferificaciones de
alcaparras.
Timbal de guacamole, bacalao marinado en aceite de oliva virgen extra, helado de tomate con albahaca y
perlas mozzarella.
Saquitos de setas, trufa y foie, crudités de judía verde con salsa Oporto y cebolletas glaseadas.
Borrajas en salsa verde, calamar de anzuelo y gamba roja.
Judión de la granja con placton, almejas y crujiente de esparragos
Revuelto de habitas, setas y pimientos con cristales de Jamón
Fideuá de chipirón y gambas con ali oli de azafrán
SEGUNDOS
Brasa de carbón vegetal y/o leña al orio:
Bacalao con pimientos asados
Merluza con patata asada, tomate parrilla y triguero
Atún con pisto de hortalizas
Dorada y/o Lubina con spaguetis de verduras con setas plancha
Entrecote con patatas “puente nuevo” y padrones
Costillas de lechazo
Asados y guisos:
Ternasco asado con patatas panadera
Cochinillo al horno con escarola
Piruletas de codorniz, soja y orio de boletus.
Osobuco de ternera con tallarines de verduras en salsa de vino tinto.
Estofado de pierna de ternasco a la jardinera con peineta de Jamón deshidratado
POSTRES
Sorpresa de chocolate Noir rellena de Gianduja crujiente.
Ensalada de frutas con zumo de naranja (sin alérgenos)
Mousse de queso Manases y sopa de fruta de temporada con helado de pasas al ron
Fresas en infusión de vinagre de Módena y helado de nata
Carpaccio de piña con helado de coco
Bizcocho de frutos rojos con sopa de chocolate blanco y helado de limón.
Selección de helados
Selección de sorbetes
NOTAS:
1- El menú se compone de: Entrante, 2º plato, postre y bebida.
2- Vinos incluidos en el menú (1 botella cada 4 personas)
PLATOS CON SUPLEMENTOS
· Milhojas de foie con manzana caramelizas y queso de cabra, y ensaladita de jamón de pato + 6.00 €
· Steak tartare + 9.90 €
· Pulpo a la brasa + 6.60 €
· Chuleta de buey (minimo 2 personas) +19.80 €
· Cabrito frito con hongos y ajos tiernos + 4.50 €
· Pescados del día a la brasa, según mercado
· Selección de quesos + 6.60 €
· Selección de reposteria + 4.40 €
