El restaurante Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100−, especializados en cocina aragonesa y de mercado, estrenan nuevos menús para esta semana con diversos precios, 10, 15 y 20 euros. Del 10 al 16 de febrero.
El Menú 15, por 15 euros, de lunes a viernes al mediodía, a elegir entre:
ENTRANTES:
Sopas de ajo tradicionales con jamón
Huevos rotos con patata panadera y gulas de Aguinaga salteadas al ajillo
Arroz meloso de borrajas y papada de cerdo de Teruel rustida
Ensalada de cabeza de jabalí con patata, tomate rosa, encurtidos y vinagreta de mostaza
PRINCIPALES:
Bonito del Norte en escabeche de cebolla de Fuentes y pimentón de La Vera al vinagre de sidra
Codillo de cerdo de Teruel deshuesado, salsa barbacoa y puré de patata
Pollo de corrral relleno de jamón y queso
POSTRES:
Tiramisú de queso mascarpone y cacao
Fresones de Huelva con helado de naranja
Bocaditos de leche frita con helado de leche merengada y salsa de toffe
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
De ahí surge el Menú 10, por 10 euros, a elegir entre un primero o un segundo más un postre del Menú 15, además de pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino.
Finalmente, el Menú 20, por 20 euros, al mediodía, de lunes a domingo.
ENTRANTES:
Sopas de ajo tradicionales con jamón
Huevos rotos con patata panadera y gulas de Aguinaga salteadas al ajillo
Arroz meloso de borrajas y papada de cerdo de Teruel rustida
Ensalada de cabeza de jabalí con patata, tomate rosa, encurtidos y vinagreta de mostaza
PRINCIPALES:
Merluza fresca a la romana con verduritas
Pulpo a la parrilla, patata asada, ajada gallega y pimentón de La Vera (+4€ de suplemento)
Solomillo de cerdo de Teruel con shitakes y salsa de champiñones
Steak Tartar de ternera de La Finca a la mostaza antigua y tejas de pan crujiente
Solomillo de vaca a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados (+6€ de suplemento)
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
(+5€ de suplemento)
POSTRES:
Tiramisú de queso mascarpone y cacao
Fresones de Huelva con helado de naranja
Bocaditos de leche frita con helado de leche merengada y salsa de toffe
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas
También:
Menú de invierno
Carta del restaurante
Carta del espacio Gastro
«El menú 15 es de lunes a viernes a mediodía y el menú 20 de lunes a domingo al mediodía. Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado. Incluye pan, aguas minerales y bodega»
