La terraza cubierta del restaurante Quema –Paseo María Agustín, 20, Zaragoza. 976 439 214– abre los jueves y viernes de agosto, ofreciendo su menú degustación con plazas limitadas, siempre bajo reserva.
Se trata de un salón climatizado ubicado en la azotea del IAACC Pablo Serrano, que cuenta con unas de las vistas más espectaculares de la ciudad de Zaragoza.
Este menú, preparado por la chef Diana Roitegui y el equipo resto del equipo del Quema, consta de tres aperitivos, cinco platos, un postre y media botella de vino por persona. Su precio es de 45 euros y está elaborado con productos frescos y mediterráneos, con toques innovadores y de autor.
Menú Degustación Restaurante Quema
– Crujiente de coco y curry.
– Regañá, mousse de pastel de puerros y huevas de trucha imperial.
– Macaron de avellana y morcilla.
– Gazpacho de maíz, ceviche de langostinos y boniato.
– Guiso de calamar en su tinta, espuma de cebolla caramelizada y arroz inflado.
– Milhojas de anchoa del Cantábrico, crema de queso tronchón y pimiento rojo.
– Pescado del día, salsa exótica de crustáceos, pesto de guisantes y pistachos, chips de kale.
– Taco de Rabo de vaca guisado con un toque de sake y mirin, crema de coliflor y crujiente de patata.
– Mo-ji-to, bizcocho y crema de lima, gel de ron y helado de hierbabuena.