ZARAGOZA Y PROVINCIA. Jornadas de las verduras de invierno y la micología GASTRO SITIOS
Los Gastro Sitios son una serie de diferentes establecimientos a los que les une la pasión por la gastronomía, el amor por los productos de la tierra y la necesidad de hacerlo llegar a sus clientes. Constituidos en asociación cultural, de Zaragoza y la provincia, bares o restaurantes, o ambas cosas a la vez, proponen dedicar un espacio mensual a un producto, generalmente aragonés.
En este caso, se centran en las verduras de invierno y la micología. Como es habitual, productos de temporada, de los que precisamente los socios han recibido formación en la Escuela Superior de Gastronomía y Cocina Azafrán.
De ahí han surgido las tapas y los platos que se ofrecen a la clientela hasta el día de Reyes, bien integrado en el menú, bien en la carta o como tapa. La libertad de acción es precisamente una de las características de este colectivo hostelero, que promete dar guerra.
Participan en estas jornadas
El Escondite
Paseo de los Rosales, 30. 976 134 713.
Varias opciones.
Nela Restaurante
Calle Río Piedra s/n. 976 571 765.
Cardo al azafrán con bogavante.
Canelón de cebolla y osobuco de toro con menestra de setas.
Estos platos pueden degustarse en el menú del día del restaurante Nela, con un precio de 13,80 euros, maridado vinos jóvenes de Cariñena.
El Foro
Calle Eduardo Ibarra, 4. 976 56 96 11
Borraja con almejas en salsa verde
Alcachofas rellenas de foie albardadas en jamón en tempura en salsa de cebollas
tiernas.
Masclaras
Lagos de Coronas, 38. 976 508 373.
Tapa de tronquito de borraja con jamón y reducción de pedro ximénez.
Bar Avenida
Avenida de Navarra, 6. 976 330 312.
Níscalos con ibérico.
Alcachofas frescas con panceta y jamón.
Avda. de los Estudiantes, 16. Zaragoza. 976 571 195.
Alcachofa rellena de longaniza de Graus y cebolla pochada de Fuentes.
Disponible en el gran menú.
ALAGÓN. Flash Gastrobar
Plaza de España, 10. 976 611 592.
Tapa de Penca de acelga con bacalao al chilindrón.
FUENDEJALÓN. Restaurante Rodi
Carretera de Magallón a La Almunia, s/n. 976 86 20 39
Calabacín ahogado con jamón.
MORATA DE JALÓN. Lorigan Gastropub
Calle Mayor Baja, 39. 976 60 56 12
Portobello gigante con huevo a baja temperatura, tomatitos confitados y mix de verduras de la huerta del Jalón con alioli de aceite de ajo y sésamo.
