Revista Gastro Aragón 74: Laminerías

No nos engañemos, el problema de la producción de alimentos tiene difícil solución y deberá venir de la mano de las actuaciones para controlar el cambio climático. La subida de los salarios mínimos, los aranceles, la exclusión de ciertos mercados por cuestiones políticas, son gotas que caen sobre un vaso ya muy colmado.

Este término hace referencia principalmente al sistema de producción, es decir, rompe con las características y condiciones estandarizadas de las producciones industriales, la avicultura convencional. En cierto sentido, el objetivo es regresar a una época anterior en la que el tiempo, la artesanía y la dedicación toman un papel fundamental en la materia prima final.