Revista Gastro Aragón 79: Rompiendo Esquemas II

En otras condiciones estaríamos hablando del cambio de década

–¿quién se acuerda de que ha empezado la tercera del siglo XXI?–, haciendo balance de los dos primeros decenios y aventurando hipótesis de futuro. Pero la pandemia lo ha cambiado todo, provoca que se imponga lo inmediato, el hoy, tratando simplemente de sobrevivir día a día.

No es fácil, lo sabemos. Desde Gastro Aragón hemos logrado, no sin mucho esfuerzo, editar los números previstos y seguir tanto en los kioscos, como en nuestros sectores de referencia –turismo, hostelería y agroalimentación–, aunando esfuerzos para sobrevivir junto a nuestros lectores, anunciantes y profesionales que nos siguen.

Siendo conscientes, esta perversa situación va para largo y en 2021 no volverá, ni de lejos, la ansiada normalidad. Habrá, pues, que adaptarse a la realidad, afrontarla con determinación y sentar las bases para un futuro incierto, en el que lo único seguro es que nada será igual.

Volverá el turismo a nuestra comunidad y a nuestro país, pero quizá ya no sea ese masivo atraído tanto por el clima, como por los bajos precios. Reabrirán a tiempo completo bares y restaurantes, pero serán menos y deberán modificar su oferta y forma de trabajar. Seguiremos comprando alimentos, pero quizá más en el comercio de proximidad, con más cercanía y buscando productos locales y singulares.

Desde Gastro Aragón seguiremos en ello. Al contrario que otras publicaciones en papel –nos gusta el papel, por más que no desdeñemos las redes– seguimos llegando a los kioscos.

Como y cuando podemos, pero siempre bimestralmente. Con los contenidos que logramos generar, maniatados por las restricciones, pero buscando siempre formar, informar y entretener a nuestros lectores.

Es bastante probable que este año tampoco nos veamos en torno a nuestra amada tortilla de patata y no descubramos nuevos establecimientos. Ni que podamos disfrutar de centenares de cervezas artesanas en un entorno singular e histórico.

Pero seguiremos leyendo, comiendo, consumiendo y viajando. Creando comunidad en torno al alimento y el ocio, apoyando a quien más lo necesita –los de cerca–, consumiendo de forma sostenible… viviendo en definitiva.

Pues la vida continúa, a pesar de todo. ¡Sigan cuidándose mucho! Los necesitamos.